（青梗菜のツナ和え）　　　　　　
チンゲン菜は栄養素の損失が比較的少ないため、加熱調理向きの葉物野菜です。塩を振って油で炒め、しんなりしたら半分が浸かる程度の熱湯で火を通し水切りすることで、より栄養の流出を防ぎ、色鮮やかに仕上げることができます。

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（厚揚げの味噌炒め・豆乳汁）
味噌は発酵食品の中でも代表的なものです。他にも醤油や納豆などがあります。これらの発酵食品は日本人の体にとても合っていて、食べると腸内細菌を元気にしてくれます。

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（小松菜のごま和え）　　　　　　　　　
鉄分が豊富な小松菜は、あともう一品欲しい時の小鉢にぴったりです。ごまを加えることで風味と旨味がより一層増します。ごまは生のままで使うと消化によくないですが、炒ったりすったりして使うことで、香りと消化吸収が良くなります。

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（鯖の柚子味噌焼き・南瓜の味噌汁）
本日22日は冬至です。昔から冬至には南瓜を食べ、柚子湯に入る習慣があります。主菜の柚子味噌焼きにゆの酢を、味噌汁の具に南瓜を使用し、冬至を感じる献立となっています。

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