（ぜんまいの炒り豆腐）
春の山菜ぜんまいは、整腸作用が高いとされる不溶性食物繊維を多く含みます。また、糖質の吸収を抑える働きもあります。煮物・油炒め・ナムルなどにすると美味しい山菜です。　　　
                                                                                   
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（魚の西京焼き・サバ）
青魚に含まれるEPA・DHAは、記憶力や学習能力の向上・視力の回復などの効果が期待できます。本日は、鯖を西京焼きにしました。
                                                                                   
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（たけのこご飯）
春の味覚、たけのこの季節がやってきました。米ぬかや米の一番とぎ汁を使用することでアク抜きができます。　
                                                                                   
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（いたどりの炒め物）
高知の代表的な春の山菜いたどりは、下処理は大変ですが炒め物・煮物・酢物・ちらし寿司など様々な料理として美味しくいただけます。本日は玉葱・人参・油揚げ・こんにゃくと一緒に炒め煮にしました。
                                                                                     
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